martes, 24 de julio de 2012

Panna cotta de café y capuccino

     Hace mucho tiempo quería probar este dulce postre típico italiano y siempre lo deje para después así que nada aquí estoy con el resultado final que por cierto es muuuuy rico y refrescante y al mismo tiempo ligero.

Ingredientes


-500 ml. de nata para montar
-1 vaina de vainilla
-4 hojas de gelatina
-50 gr. de azúcar
-2 cucharadas de cappucino
-1/2 cucharadita de café soluble
-2 onzas de chocolate con leche

Preparación 

     Ponemos en remojo en agua fría la gelatina.En un cazo ponemos la nata junto con la vaina de vainilla,el azúcar,el capuccino ,el café y las onzas de chocolate la ponemos al fuego lento o a baño maría y dejamos hervir unos 15 minutos,removiendo de vez en cuando para que no se pegue;lo retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que esté totalmente disuelta.Los moldes los rociamos con agua bien fría,rellenamos los moldes y dejamos enfriar a temp. ambiente y después los reservamos en la nevera hasta el día siguiente.Se sirve muy frío acompañado de trozos de fruta o simplemente nata.





Por ser la primera vez no esta para nada mal.....jeje:))

Tarta mousse de melocotón

    Esta es otra tarta fría para el caluroso verano que tenemos este año y como siempre sano y lo mas light posible.Esta temporada estoy obsesionada con la fruta y como por lo general no me gusta aprovecho mi capricho con los batidos de fruta y los postres y tartas frutales.Lo siento por la presencia,a pesar de que estaba muy rica parece un monstruo......tengo mucho que aprender en cuando a la presentación...jejeje:))

Ingredientes

-1 lata de melocotones en almíbar
-250 gr. de galletas
-70 gr. de mantequilla
-500 gr. de mascarpone
-150 gr. de azúcar
-14 gr. de gelatina neutra
-esencia de vainilla

Preparación


      Se muelen las galletas lo mas fino y se mezclan con la mantequilla pomada,se forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro y se reserva en la nevera.Ponemos en remojo en agua fría la gelatina neutra.Escurrimos los melocotones de almíbar y los licuamos junto con el azúcar y la vainilla.Ahora en un bol grande mezclamos los melocotones licuados junto con el mascarpone y la gelatina y batimos bien hasta su completa integración de todos los ingredientes,los añadimos sobre la base de galleta y se reserva en la nevera durante 4-6 horas o mejor hasta el día siguiente.


Consejo:  la base es mucho mejor de bizcocho,queda mas rico y también con trozos pequeños de fruta dentro de la crema y queda mas vistoso.Aparte se puede hacer con melocotones frescos siguiendo la misma receta o la de mousse de melón.




Tarta mousse de sandia


      Esta es otra tarta fría pero esta vez de sandia que  es igual a la mousse de melón y espectacularmente rica y refrescante que es una buena manera de que los niños coman fruta.


Ingredientes bizcocho

-4 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-4 cucharadas de harina
-4 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración bizcocho

Empezamos montando las claras con el azúcar y una pizca de sal a punto nieve,le añadimos las yemas,removemos despacio con una cuchara de madera y añadimos también la harina tamizada y el aceite,mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos en un molde de 24 cm de diámetro,horneamos a 180º unos 20 min.,sacamos y dejamos enfriar,esa va a ser nuestra base de tarta.

Ingredientes crema


-1 trozo de sandia madura muy dulce (800 gr.)
-4-5 cucharadas de limón
-80 gr. de azúcar
-500 ml. de nata
-20 gr de gelatina
-1 cucharada de azúcar glas

Elaboración crema


-lo primero vamos a retirar las semillas de la sandia,la troceamos y retiramos la cascara,hacemos trocitos y ponemos todo en el vaso de la licuadora o batidora y le añadimos el limón y el azúcar y trituramos(hacemos puré)
-ahora ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos 5-10 min, después la ponemos a baño maría hasta que se disuelva y la echamos en la mezcla de la sandia despacio y sin dejar de mezclar
-montamos la nata a nieve con una cucharada de azúcar glas
-juntamos las dos mezclas en un bol grande y con la batidora de mano(de varillas) mezclamos todo bien pero no demasiado,lo vertemos en el molde sobre la base de tarta ya fría y dejamos reposar en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche y listo para disfrutar un excelente postre de verano
-como decoración sacamos bolas de sandia,las rociamos con limón y las colocamos alrededor
-también podemos cortar una loncha de 1 cm de grosor y hacer formitas





Trufas de mascarpone,chocolate y ron

      Esta receta como bien sabéis es muy conocida y hay muchas variantes, según el paladar de cada persona y aparte que es muy indicado para los momentos que nos pilla una visita inesperada por el echo de que son muy rápidas y fáciles y para no exagerar creo que son 10-15 minutos como mucho en elaborarlos y mientras comen.....se enfrían y aparte que son una verdadera delicia......quien se rechaza un buen bombón o una trufa?yo claro que no....:)) jeje.....

Ingredientes


-1 pac. de galletas de las que mas gusten pero duras(no de las blanditas)
-100 gr. de chocolate con leche Milka o chocolate blanco
-1 caja de mascarpone
-2 cucharadas de ron
-1 cucharadita de café soluble o cappucino


    Se muelen las galletas no muy finas que haya trocitos,se pone a fundir a baño maría el chocolate,y cuando se retira se vierte sobre las galletas,añadiendo también el ron y el mascarpone con el café y se mezcla con una espátula muy bien para que se integren todos los ingredientes ,y después se reserva durante 1 hora en la nevera para que tome cuerpo y puedamos formar las trufas.
Una vez armadas se rebozan con almendra molida,coco rallado,fideos colorados o de chocolate,cacao....etc.

Consejo: si no les gustan muy empalagosas y pegajosas las trufas y todo lo contrario les gusta mas crocantes....en vez de 1 pac. de galletas pongan 1y1/2 y así quedara mejor.




jueves, 12 de julio de 2012

Tarta mousse de melón

     Esta receta que os presento hoy es una verdadera delicia ,muy refrescante y suave.....la verdad que no tengo palabras de lo bueno que es.......hasta yo me sorprendí al probarlo y no paraba de alagarme sola...jejeje...¨)no tengo abuela.....jajaja

Ingredientes bizcocho

-4 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-4 cucharadas de harina
-4 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración bizcocho

Empezamos montando las claras con el azúcar y una pizca de sal a punto nieve,le añadimos las yemas,removemos despacio con una cuchara de madera y añadimos también la harina tamizada y el aceite,mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos en un molde de 24 cm de diámetro,horneamos a 180º unos 20 min.,sacamos y dejamos enfriar,esa va a ser nuestra base de tarta.

Ingredientes crema


-1 melón Galia maduro de unos 800-900 gr.
-4-5 cucharadas de limón
-80 gr. de azúcar
-500 ml. de nata
-20 gr de gelatina
-1 gota de esencia de vainilla
-1 cucharada de azúcar glas

Elaboración crema


-lo primero vamos a retirar las semillas del melón,lo troceamos y retiramos la cascara,hacemos trocitos y ponemos todo en el vaso de la licuadora o batidora y le añadimos el limón y el azúcar y trituramos(hacemos puré)
-ahora ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos 5-10 min, después la ponemos a baño maría hasta que se disuelva y la echamos en la mezcla del melón despacio y sin dejar de mezclar
-montamos la nata a nieve con una gota de esencia de vainilla y una cucharada de azúcar glas
-juntamos las dos mezclas en un bol grande y con la batidora de mano(de varillas) mezclamos todo bien pero no demasiado,lo vertemos en el molde sobre la base de tarta ya fría y dejamos reposar en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche y listo para disfrutar un excelente postre de verano
-como decoración sacamos bolas de melón,las rociamos con limón y las colocamos alrededor








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