martes, 24 de julio de 2012

Panna cotta de café y capuccino

     Hace mucho tiempo quería probar este dulce postre típico italiano y siempre lo deje para después así que nada aquí estoy con el resultado final que por cierto es muuuuy rico y refrescante y al mismo tiempo ligero.

Ingredientes


-500 ml. de nata para montar
-1 vaina de vainilla
-4 hojas de gelatina
-50 gr. de azúcar
-2 cucharadas de cappucino
-1/2 cucharadita de café soluble
-2 onzas de chocolate con leche

Preparación 

     Ponemos en remojo en agua fría la gelatina.En un cazo ponemos la nata junto con la vaina de vainilla,el azúcar,el capuccino ,el café y las onzas de chocolate la ponemos al fuego lento o a baño maría y dejamos hervir unos 15 minutos,removiendo de vez en cuando para que no se pegue;lo retiramos del fuego y le añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que esté totalmente disuelta.Los moldes los rociamos con agua bien fría,rellenamos los moldes y dejamos enfriar a temp. ambiente y después los reservamos en la nevera hasta el día siguiente.Se sirve muy frío acompañado de trozos de fruta o simplemente nata.





Por ser la primera vez no esta para nada mal.....jeje:))

Tarta mousse de melocotón

    Esta es otra tarta fría para el caluroso verano que tenemos este año y como siempre sano y lo mas light posible.Esta temporada estoy obsesionada con la fruta y como por lo general no me gusta aprovecho mi capricho con los batidos de fruta y los postres y tartas frutales.Lo siento por la presencia,a pesar de que estaba muy rica parece un monstruo......tengo mucho que aprender en cuando a la presentación...jejeje:))

Ingredientes

-1 lata de melocotones en almíbar
-250 gr. de galletas
-70 gr. de mantequilla
-500 gr. de mascarpone
-150 gr. de azúcar
-14 gr. de gelatina neutra
-esencia de vainilla

Preparación


      Se muelen las galletas lo mas fino y se mezclan con la mantequilla pomada,se forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm de diámetro y se reserva en la nevera.Ponemos en remojo en agua fría la gelatina neutra.Escurrimos los melocotones de almíbar y los licuamos junto con el azúcar y la vainilla.Ahora en un bol grande mezclamos los melocotones licuados junto con el mascarpone y la gelatina y batimos bien hasta su completa integración de todos los ingredientes,los añadimos sobre la base de galleta y se reserva en la nevera durante 4-6 horas o mejor hasta el día siguiente.


Consejo:  la base es mucho mejor de bizcocho,queda mas rico y también con trozos pequeños de fruta dentro de la crema y queda mas vistoso.Aparte se puede hacer con melocotones frescos siguiendo la misma receta o la de mousse de melón.




Tarta mousse de sandia


      Esta es otra tarta fría pero esta vez de sandia que  es igual a la mousse de melón y espectacularmente rica y refrescante que es una buena manera de que los niños coman fruta.


Ingredientes bizcocho

-4 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-4 cucharadas de harina
-4 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración bizcocho

Empezamos montando las claras con el azúcar y una pizca de sal a punto nieve,le añadimos las yemas,removemos despacio con una cuchara de madera y añadimos también la harina tamizada y el aceite,mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos en un molde de 24 cm de diámetro,horneamos a 180º unos 20 min.,sacamos y dejamos enfriar,esa va a ser nuestra base de tarta.

Ingredientes crema


-1 trozo de sandia madura muy dulce (800 gr.)
-4-5 cucharadas de limón
-80 gr. de azúcar
-500 ml. de nata
-20 gr de gelatina
-1 cucharada de azúcar glas

Elaboración crema


-lo primero vamos a retirar las semillas de la sandia,la troceamos y retiramos la cascara,hacemos trocitos y ponemos todo en el vaso de la licuadora o batidora y le añadimos el limón y el azúcar y trituramos(hacemos puré)
-ahora ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos 5-10 min, después la ponemos a baño maría hasta que se disuelva y la echamos en la mezcla de la sandia despacio y sin dejar de mezclar
-montamos la nata a nieve con una cucharada de azúcar glas
-juntamos las dos mezclas en un bol grande y con la batidora de mano(de varillas) mezclamos todo bien pero no demasiado,lo vertemos en el molde sobre la base de tarta ya fría y dejamos reposar en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche y listo para disfrutar un excelente postre de verano
-como decoración sacamos bolas de sandia,las rociamos con limón y las colocamos alrededor
-también podemos cortar una loncha de 1 cm de grosor y hacer formitas





Trufas de mascarpone,chocolate y ron

      Esta receta como bien sabéis es muy conocida y hay muchas variantes, según el paladar de cada persona y aparte que es muy indicado para los momentos que nos pilla una visita inesperada por el echo de que son muy rápidas y fáciles y para no exagerar creo que son 10-15 minutos como mucho en elaborarlos y mientras comen.....se enfrían y aparte que son una verdadera delicia......quien se rechaza un buen bombón o una trufa?yo claro que no....:)) jeje.....

Ingredientes


-1 pac. de galletas de las que mas gusten pero duras(no de las blanditas)
-100 gr. de chocolate con leche Milka o chocolate blanco
-1 caja de mascarpone
-2 cucharadas de ron
-1 cucharadita de café soluble o cappucino


    Se muelen las galletas no muy finas que haya trocitos,se pone a fundir a baño maría el chocolate,y cuando se retira se vierte sobre las galletas,añadiendo también el ron y el mascarpone con el café y se mezcla con una espátula muy bien para que se integren todos los ingredientes ,y después se reserva durante 1 hora en la nevera para que tome cuerpo y puedamos formar las trufas.
Una vez armadas se rebozan con almendra molida,coco rallado,fideos colorados o de chocolate,cacao....etc.

Consejo: si no les gustan muy empalagosas y pegajosas las trufas y todo lo contrario les gusta mas crocantes....en vez de 1 pac. de galletas pongan 1y1/2 y así quedara mejor.




jueves, 12 de julio de 2012

Tarta mousse de melón

     Esta receta que os presento hoy es una verdadera delicia ,muy refrescante y suave.....la verdad que no tengo palabras de lo bueno que es.......hasta yo me sorprendí al probarlo y no paraba de alagarme sola...jejeje...¨)no tengo abuela.....jajaja

Ingredientes bizcocho

-4 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-4 cucharadas de harina
-4 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración bizcocho

Empezamos montando las claras con el azúcar y una pizca de sal a punto nieve,le añadimos las yemas,removemos despacio con una cuchara de madera y añadimos también la harina tamizada y el aceite,mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos en un molde de 24 cm de diámetro,horneamos a 180º unos 20 min.,sacamos y dejamos enfriar,esa va a ser nuestra base de tarta.

Ingredientes crema


-1 melón Galia maduro de unos 800-900 gr.
-4-5 cucharadas de limón
-80 gr. de azúcar
-500 ml. de nata
-20 gr de gelatina
-1 gota de esencia de vainilla
-1 cucharada de azúcar glas

Elaboración crema


-lo primero vamos a retirar las semillas del melón,lo troceamos y retiramos la cascara,hacemos trocitos y ponemos todo en el vaso de la licuadora o batidora y le añadimos el limón y el azúcar y trituramos(hacemos puré)
-ahora ponemos en remojo la gelatina en agua fría unos 5-10 min, después la ponemos a baño maría hasta que se disuelva y la echamos en la mezcla del melón despacio y sin dejar de mezclar
-montamos la nata a nieve con una gota de esencia de vainilla y una cucharada de azúcar glas
-juntamos las dos mezclas en un bol grande y con la batidora de mano(de varillas) mezclamos todo bien pero no demasiado,lo vertemos en el molde sobre la base de tarta ya fría y dejamos reposar en la nevera unas 6 horas o mejor toda la noche y listo para disfrutar un excelente postre de verano
-como decoración sacamos bolas de melón,las rociamos con limón y las colocamos alrededor








Salmorejo Cordobés

     Esta es una receta que durante el verano no puede faltar así que por esa razón os presento mi versión aunque tengo que reconocer que no me gustaba nada la primera vez que lo probé pero después yo lo hice a mi manera para que me guste......

Ingredientes


-6 tomates pera
-1/2 diente de ajo
-75 gr. de migas de pan
-75 ml. de aceite de oliva
-2 lonchas de jamón (taquitos)
-sal


Elaboración

Limpiamos  los tomatesretiramos el pedúnculo, los cortamos en cuartos y colócalos en el vaso de la batidora y los trituramos,añadimos las migas de pan y trituramos.Dejamos reposar 10-15 minutos y después le añadimos el ajo pelado y cortado en laminas,añadimos también el aceite y sal si hace falta.
Dejamos enfriar en la nevera y al momento de servir adornamos con taquitos de jamón serrano o ibérico



Magdalenas de leche condensada y virutas de chocolate

    Esta es una sabrosisima receta de Eva Arguiñano que me encantan sus programas y sus recetas y como siempre,uno necesita cambiar de vez en cunado las recetas y no hacer lo mismo y por esa razón he decidido cambiar aunque esta receta la he modificado un poco pero nada el sabor y la textura son inmejorables..... aquí os dejo la receta con sus fotos......:)


Ingredientes (12 unidades)

-150 gr. de harina
-180 gr. de leche condensada
-3 huevos
-30 gr. de chocolate de cobertura
-ralladura de 1 limón
-1 sobre de levadura en polvo
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    Elaboración 

    -lo primero que vamos hacer es montar los huevos enteros,añadir el aceite,incorporamos la leche condensada y sin dejar de batir agregamos poco a poco la ralladura de limón.
    -mezclamos la levadura con harina y tamizamos,después lo agregamos a la mezcla anterior,removemos bien y rellenamos los moldes por la mitad, espolvoreándole virutas de chocolate por encima.
    -horneamos unos 20 minutos a 200º con el horno pre-calentado
    -retiramos del horno,dejamos enfriar y listo para desayunar,merendar o tomar una taza de cafe acompañada de estas magdalenas riquísimas.


    aquí recién sacadas del horno......yamyyammy




    viernes, 29 de junio de 2012

    Copas de arroz con leche cremoso

              Os voy a contar una cosa que a mi no parece muy normal...jeje...teniendo en cuenta que me encanta la cocina y se me da bien no suelo fallar mucho .....jiji.... así que .hace rato que estoy buscando averiguar  cual es el secreto del arroz con leche,el postre mas tradicional de muchos países,por el echo de que cada vez que quiera hacer un arroz con leche nunca me sale a mi gusto y me di por vencida hasta que fusione un par de recetas y me arriesgue a ver que pasa.......así que os digo que esta es la mejor receta de arroz con leche que es 100% perfecta,cremosa y de un sabor espectacular.Reto cumplido.

    Ingredientes (4 personas)

    -1litro y 250 ml. de leche
    -110 gr. de arroz(si le gusta mas meloso pongan 100 gr.)
    -90 grs. de azúcar
    -2 trozos de corteza de limón
    -2 trozos de corteza de naranja
    -1 rama de canela
    -1/2 vaina de vainilla 
    -canela en polvo para decorar
    Elaboración

    Ponemos en una olla la leche junto con los demás ingredientes menos el azúcar que se lo vamos a a añadir mas adelante.Removemos bien y dejamos cocinar 45 minutos,removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    Cuando el arroz adquiere una textura melosa agregamos el azúcar,removemos y dejamos cocinar 10 minutos mas y retiramos del fuego,sacamos la canela,la vainilla,el limón y la naranja y dejamos templar a temp. ambiente y después lo repartimos en copas o bowls.Espolvoreamos un poco de canela y listo
    Tener en cuenta que el arroz ya tiene canela así que si le echan mucha canela en polvo va a ser amargo.


    Consejo:

    Para que no se quede pegajoso y hecho bolitas el arroz es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.


    lunes, 18 de junio de 2012

    Lemon Pie - mi versión

       Esta receta de lemon pie me encanta es muy suave y tiene un sabor espectacular y con el merengue bien doradito esta.......ni os digo.....así que os dejo con la receta y un pedacito para ustedes que la prueben....:)

    Ingredientes masa quebrada dulce


    -1 huevo
    -300 gr. de harina común(normal)
    -100 gr de mantequilla pomada(a temperatura ambiente)
    -70 gr.de azúcar glas
    -una pizca de sal
    -ralladura de limón
    -6-8 cucharadas de agua o leche(ir echando de-a poco para no pasarse capaz que hace falta menos,depende de la harina)


    Ingredientes crema de limón


    -130 gr. de azúcar
    -70 ml. de zumo de limón(natural)
    -20 gr de maicena
    -2 yemas de huevo
    -un vaso de agua


    Merengue


    -3-4 claras de huevo
    -250 gr. de azúcar


    Preparación masa quebrada dulce


    -en un bol ponemos todos los ingredientes menos las yemas y el agua(o leche)
    -vamos deshaciendo la mantequilla y mezclandola con los ingredientes que quede como migas y le añadimos las yemas,seguimos mezclando para que se integren bien las yemas en toda la masa
    -después que estén todos los ingredientes bien mezclados añadimos el agua o la leche poco a poco(cucharada a cucharada) y mezclando hasta conseguir una buena consistencia
    -ahora hacemos una bola de masa la ponemos en un bol,la tapamos de papel film y la dejamos descansar en la nevera durante 1 hora
    -pasado este tiempo ,la sacamos,enharinamos la mesa de trabajo y estiramos bien la masa y la colocamos en el molde con ondas,recortamos los sobrantes con el mismo rodillo,la pinchamos con un tenedor,le colocamos encima un papel de horno con unas lentejas o garbanzos encima para que no suba y la metemos al horno a 180º durante unos 15 min.o hasta que esté dorada

    Preparación crema de limón

    -en un cazo ponemos el vaso de agua con el azúcar y lo dejamos hasta que empiece a hervir
    -en un bowl mezclamos la maicena con el zumo de limón y las yemas y después que estén bien mezcladas las añadimos al cazo con agua y mezclamos suavemente hasta que espesa y toma la consistencia de una crema y si hace falta añadir un poco mas de agua(si esta muy espeso)

    Preparación del merengue

    -batimos las claras con el azúcar a punto nieve(deben de estar bien montadas)

    Ahora solo queda añadir la crema a la masa y meter al horno unos 10 minutos
    -después de sacarla del horno queda solo colocar el merengue con una manga pastelera(o una cuchara) en forma de círculos, empezando del centro a los lados y gratinar a 200º unos 4-5 minutos(hasta que tome un poco de color)




    domingo, 17 de junio de 2012

    Charlotte de leche condensada y frutas

        Ahora que se acerca el calor nos apetece postres mas refrescantes y frios así que esta variante de charlotte nos viene muy bien por el echo de que es muy suave y ligera y fresca por los trozos de fruta que lleva,así que os dejo con la receta......

    Ingredientes


    -200 gr de leche condensada
    -500 ml. de nata liquida
    -100 ml. de leche entera
    -8 hojas de gelatina neutra
    -2 pac. y 1/2 de galletas Savoiardo
    -vainilla
    -frutas de conserva o frescas como mas les guste


    Preparacíon


    -montamos la nata a nieve que este bien durita
    -disolvemos la gelatina en la leche caliente (que no llegue a hervir por que pierde las propriedades y no endurecerá)
    -en un bowl grande ponemos la leche condensada y le añadimos la gelatina fría y la nata montada y con una cuchara de madera o una varilla(no la batidora) mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes
    -añadimos la vainilla y las frutas en trocitos y volvemos a mezclar
    -el molde lo forramos con papel film y después con las galletas y añadimos la mezcla
    -terminamos de cerras el molde con las galletas y metemos en la nevera unas 4 horas mínimo
    -antes de servir podemos ponerlo 10-15 minutos en el congelador
    -desmoldamos,retiramos el papel film y decoramos a gusto

    Yo he usado macedonia de conserva y fresas frescas.



    Bizcocho de chocolate y vainilla

         Esta receta de bizcocho es muy fácil, económica y rápida y sobre todo riquísima.Lo mejor es que le pueden añadir frutos secos,esencias o aromas de las que mas les guste.

    Ingredientes


    -3 huevos
    -300 gr. de azúcar
    -100 ml. de aceite de girasol
    -1 taza(de cafe) de leche
    -300 gr. de harina leudante(bizcochona) y si no tiene ponerle 1 sobre de levadura apagado con limón o vinagre
    -cacao y esencia de vainilla+1 pizca de sal


    Preparación 


    -se separan las claras de las yemas
    -las claras se montan a nieve con una pizca de sal
    -las yemas se mezclan con el azúcar,la leche,el aceite,la harina (y en su caso la levadura apagada con limón )
    -después de mezclar bien los ingredientes se añaden las claras montadas mezclando con movimientos envolventes de arriba abajo y con una cuchara de madera,no con la batidora para que coja aire
    -esta mezcla se divide en 2
    -en una parte ponemos el cacao y en la otra vainilla
    -enmantecamos y enharinamos un molde y añadimos la mezcla
    -introducimos al horno precalentado a 180º durante 1 hora mas o menos(hacer la prueba del palillo)
    -se deja enfriar,se desmolda y se disfruta un buen trozo.....






    Estofado de ternera al horno

          Esta es una receta muy fácil que esta buenísima y jugosa y para cualquier momento e ocasión y que es mejor que guisada tiene menos grasa y sabor.

    Ingredientes 


    -500-600 gr. de ternera para guisar(yo he usado costilla en trozos)
    -500 gr. de patatas en cubos
    -2 cebollas a la juliana
    -150 gr. de tomate frito
    -70 ml. de vino tinto
    -1-2 dientes de ajo
    -romero,laurel,perejil,tomillo,pimienta negra y sal
    -un chorrito de aceite

    Preparación


    -preparamos la carne(si hace falta trocearla o limpiarla)
    -pelamos,lavamos y cortamos las patatas y la cebolla
    -en un vaso alto(el de la batidora) echamos todas las especies,el vino,el tomate el ajo picado y el aceite y mezclamos bien que se haga una salsita
    -en una bolsa de hornear(las de mercadona) ponemos la carne,las patatas,la cebolla y la salsa y damos vuelta despacio para que no se nos rompa la bolsa y no se nos salga la salsa hasta que los ingredientes se hayan empapado con la salsa y metemos al horno altura media a 200º ,mas o menos 1 hora......y listo


    Truco


    Para que la carne salga mas sabrosa y jugosa dejarla adobar toda la noche en la salsa(hacer mas salsa si hace falta) y así sera mucho mas rico y especiado.



    Pollo a la naranja

        Esta es una receta de una amiga mía que nos había invitado a comer a su casa y cuando me dijo el menú.....pollo a la naranja, puse mala cara ,pensé que no me iba a gustar pero ......es cierto no me gusto,me encanto,estaba espectacular y el sabor ni os digo....así que os dejo con la receta que seguro os va a encantar a pesar de que su aspecto no es del todo presentable....pero a mi me gusta así.

    Ingredientes

    -6 patas de pollo
    -naranjas para hacer zumo
    -1 guindilla
    -sal,pimienta

    Preparación 


    -primero sazonamos las patas de pollo y las colocamos en una olla o en un bowl grande(tener en cuenta que se tienen que tapar las patas con el zumo de naranja)
    -ahora hacemos el zumo de naranja que dependerá la cantidad de zumo de acuerdo a la olla o fuente que usemos
    -echamos el zumo de naranja hasta que tape el pollo si es posible y le añadimos guindilla al gusto depende de lo picante que lo queramos(si no queremos que sea picante le pondremos solo la punta sin semillas para que le de sabor)
    -ahora lo dejamos un mínimo de 12 horas tapadas en la nevera y si las patas no están tapadas del todo con el zumo,las que estén descubiertas le daremos unas vueltas de vez en cuando)
    -pasadas las 12 o 24 horas,en una sarten antiadherente colocamos el pollo y lo freímos muuuy bien por todas partes que se cocine y después le añadimos zumo de naranja y lo dejamos hasta que reduzca del todo que casi no queda nada(veremos que empieza a tener burbujitas y la salsa se espesa entonces esta listo)
    -este pollo a la naranja a mi como mas me gusta es acompañarlo con puré de patatas y la salsita esa que queda en la sartén que parece que esta quemada pero en realidad es el zumo de naranja que va adquiriendo color con el pollo
    -ya esta todo listo para disfrutar.....espero que os guste a mi me a cautivado por completo y se convirtió en mi plato preferido





    miércoles, 6 de junio de 2012

    Flores con carne picada

       Esta receta la encontré en el blog de mi querida Laura que es una artista en la cocina y sus recetas son espectaculares,esta es muy rica y aparte queda muy graciosa y perfecta para una celebración o cuando tenemos visitas....así que nada aquí os dejo los detalles y que la disfruten.

    Ingredientes masa

    -400 gr. de harina normal
    -3 cucharadas de levadura en polvo
    -1 yema de huevo+sal
    -60 gr. de mantequilla pomada
    -15-20 cucharadas de leche
    Podemos usar también la masa quebrada o la de hojaldre comprada si no tenemos tiempo o ganas de hacer la masa.Si queremos las flores mas grandes tipo tartaletas las hacemos con obleas.

    Ingredientes relleno


    -300 gr. de carne picada
    -1 huevo
    -1 cebolla
    -1 zanahoria
    -1 pimiento rojo pequeño
    -sal, pimienta, pimentón dulce,perejil y una pizca de orégano


    Para decorar


    -1 yema de huevo
    -3 cucharadas de semillas de sésamo

    Preparación


    -en un cuenco grande ponemos la harina,la sal,la levadura,la yema,la mantequilla y unas cucharadas de leche y hacemos una masa,y si hace falta agregamos el resto de la leche,la masa ha de ser blandita que no se pegue y la dejamos descansar durante 1 hora
    -se limpian,se lavan y se cortan en cubitos bien pequeños las verduras,se mezcla con la carne picada,los condimentos y la yema de huevo,mezclamos bien y después reservamos hasta su uso.
    -cuando la masa termino de descansar la estiramos sobre la mesada y cortamos círculos (1 entero y otro con agujero en el medio como los donuts)
    -estos círculos los rellenamos con la mezcla de carne los cerramos pisando los bordes con un tenedor,los pintamos con yema de huevo,espolvoreamos semillas de sésamo y horneamos a 200º hasta que estén bien doraditos
    -cuando los armamos tener en cuenta que la base es un circulo entero y como tapa el de agujero en el medio....Gracias Laura....un beso!



    Tarta Baumkuchen


       Esta maravillosa receta la encontré en el blog de Miguel que es un artista en cuanto la repostería y aparte llevaba mucho tiempo buscando esta receta por el echo de que aunque esta tarta es de origen alemana y es muy famosa allí,en las confiterías de mi país(Rumanía) era una de las mas famosas también,y este sabor me recuerda mucho a mi infancia y por eso decidí hacerla aunque me parecía difícil no lo es en absoluto y como dice Miguel es laboriosa pero vale la pena,la mía no tiene la pinta que tiene la suya pero el sabor os aseguro que si aunque yo la he modificado un poco la receta......espero que os guste...un saludo y que la disfrutéis.

    Ingredientes bizcocho
          
    -250 gr. de mantequilla pomada
    -250 gr. de Azúcar
    -7 Huevos
    -150 gr. de harina repostería (harina de fuerza)
    -100 gr. de maicena
    -una pizca de sal
    -2 cucharadas de cacao puro en polvo.
    -1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
    -3 cucharadas de ron o extracto de ron(mejor)
          
    Cobertura tarta
    -chocolate fondant (chocolate para cobertura)

    Preparación bizcocho

    -batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se pone esponjoso y doblo su volumen,se tiene que blanquecer
    -separamos las claras de las yemas 
    -montamos las claras a nieve con una pizca de sal
    -a la mezcla de mantequilla le agregamos las yemas una por una batiendo muy bien para que se integren y le vamos añadiendo la harina y la maicena poco a poco 
    -una vez que las harinas están bien integradas sin grumos añadimos las claras a nieve poco a poco con movimientos envolventes(con una espátula o cuchara de madera) 
    -ahora dividimos la mezcla en 2 partes iguales en la 1 parte le añadimos la vainilla y a la 2 le añadimos el cacao y el ron
    -precalentamos el horno a 200º,forramos el molde(la base) de 18-20 cm de diámetro con papel de hornear y hacemos lo siguiente: -echamos 2-3 cucharadas de una masa(vainilla) y extendemos una fina capa por toda la base del molde y la metemos al horno 3 minutos,la sacamos y volvemos hacer lo mismo alternando los colores si antes pusimos vainilla ahora toca cacao...y así hasta terminar.
    -hay que tener todo organizado y a mano y saber que no puedes hacer otra cosa mientras y no le puedes quitar el ojo de encima así que es muy importante tener todo en orden para que sea mas fácil 
    -una vez horneado dejamos enfriar por completo y después preparamos la cobertura y la ponemos arriba de la tarta
    -se guarda en la nevera hasta que se sirva y después también :))

    Se puede decorar a gusto lo que pasa que yo no tenia todo lo que me gustaría para hacer esta tarta la hice a la noche tarde que me apetecía algo dulce y quería probar a ver si salia y salio y muy bien a pesar de que no la decore mucho.....la próxima me compro todo lo necesario....aparte me quede sin choco para cubrirla toda, cubrí solo la parte de arriba....jiji  :))

    Vale la pena hacerla está riquísima y super vistosa.....Gracias Miguel !




     
     
     

     
     
     
     

    Tarta de fresa

        El domingo pasado teníamos una comida en casa de una amiga y yo tenia que llevar el postre y como les gusta mucho las tartas pues hice una con fresa bien suave y refrescante y aparte muy grande :)) pero eso no importa por que se come enseguida....pues nada aquí os dejo los detalles....

    Ingredientes bizcocho


    -5 huevos
    -5 cucharadas de azúcar
    -5 cucharadas de harina
    -5 cucharadas de aceite de girasol
    Estas cantidades son para una tarta normal es decir 2 capas y si quieren que sea alta como la de la foto hacen 2 bizcochos con los mismos ingredientes.

    Preparación bizcocho


    -separamos las claras de las yemas
    -las claras se baten a nieve con un polvo de sal y el azúcar y después le añadimos las yemas una por una y mezclamos despacio con una espátula o cuchara de madera
    -se añade el aceite y la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes(con espátula o cuchara de madera no con la batidora)
    -esta mezcla la ponemos en un molde desmontable de 24-26 cm forrada con papel de hornear y horneamos durante 20-30 minutos a 180º o hasta que pase la prueba del palillo.

    Crema de relleno


    -200 gr. de fresas troceadas
    -500 ml. de nata liquida
    -3 cucharadas de azúcar glas

    Preparación crema relleno


    -se limpian,se lavan y se trocean las fresas y se dejan escurrir bien
    -se monta la nata con el azúcar a punto nieve
    -cunado la nata esté montada y las fresas bien escurridas las mezclamos juntas y reservamos en la nevera

    Almíbar


    -400 ml. de agua
    -3-4 cucharadas de ron
    -2-3 cucharadas de azúcar
    -1 cucharadita de esencia de vainilla
    Se pone todo junto en una cacerola y se deja hervir un par de minutos y cuando este listo dejamos enfriar y calamos el bizcocho

    Decoración


    -300 ml. de nata
    -1 cucharada de azúcar glas
    -unas fresas cortadas
    Montamos la nata con el azúcar a punto nieve y revestimos la tarta y por encima adornar con fresas

    Ahora solo queda cortar el bizcocho,mojarlo con el almíbar,rellenarlo con la crema y las fresas y decorar a gusto con nata o incluso cobertura de chocolate o así simplemente con unas fresas encima.



    sábado, 2 de junio de 2012

    Cupcakes de chocolate

      Esta maravillosa receta la encontré en el blog de Rosana y la verdad que me ha encantado ya la hice 3 veces en diferentes ocasiones y esta espectacular.Esta receta es del libro de Marcela Capo y como bien sabemos los cupcakes son actualmente muy famosos y quedan super presentables si los decoramos ya sea con buttercream o con fondant o con lo que nos guste,yo los hice sin decorar para merendar y están exquisitos.


    Ingredientes para 12 cupcakes (a mi me salen 24-30)

    -180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
    -180 gr de azúcar moreno
    -4 huevos
    -100 gr de lágrimas de chocolate
    -300 gr de harina leudante (bizcochona)
    -25 gr de cacao amargo
    -4 cucharadas soperas de leche 

    Modo de preparación

    -precalentamos el horno a 160 º y preparamos las cápsulas en un molde apropiado.
    -tamizamos la harina junto con el cacao y reservamos.
    -batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y añadimos los huevos de uno en uno previamente batidos y esperando a que cada uno se integre antes de añadir el siguiente y sin dejar de batir.
    -a continuación incorporamos la leche, mezclamos bien y añadimos las lágrimas de chocolate y seguimos mezclando 
    -incorporamos la harina y cacao poco a poco y removemos no demasiado con movimientos envolventes.
    -repartimos la masa en las cápsulas un poco más de la mitad, introducimos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente ( dependerá de cada horno) y pinchamos para saber si ya están hechas. 
    -yo las hice en dos hornadas
    -sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos, a continuación pasamos a una rejilla y dejamos enfriar totalmente. 
    -podemos congelarlas durante tres meses envolviéndolas bien en film.


    este es el resultado final..... riquísimo

    Muchas gracias Rosana!

    Galletas caseras de formitas

         Estas galletas son muy fáciles,baratas y económicas,sirven tanto para desayuno como para merienda, una maravilla sobre todo si tienen nenes,son muy ricas y gustan mucho no tienen nada que ver con ninguna galleta del super así que os las recomiendo sobre todo si las hacen de formitas.Estas galletas son muy versátiles todo depende de la imaginación.(se pueden hacer con cobertura de chocolate,se pueden hacer bocaditos,etc.)

    Imagen 2



    PREPARACIÓN:

    -todos los ingredientes se amasan con leche o yogur natural aprox. 1/2 taza y harina hasta que la masa queda ni dura ni blanda mas o menos(tiene que ser maleable)
    -esta masa se estira con el rodillo no muy gruesa y se cortan formas con los corta-pastas,se pintan con huevo y se coloca en la bandeja del horno sobre papel vegetal y se hornea a 150-170º hasta que se doren
    -arriba de la galleta pueden poner fideos de colores,azúcar,trozos de almendra,nueces lo que quieran y les aseguro que están riquísimas.
    -no se asusten si ven que quedan duras al enfriarse son todo lo contrario super tiernas y mucho mas ricas al día siguiente
    Un saludo y espero que os guste ahí van las fotos.

    Imagen 3 
    así estaban antes de hornear


    Imagen 4 

     así después de sacar del horno


    NOTA - Las galletas para que se conserven por muchos días las ponen en un bote de plástico o en tupper y listo así tendrá galletas mas tiempo.

    Milanesas a la napolitana

        Esta es una receta muy fácil,rica y que la podemos preparar sin ningún problema a la hora de tener invitados.Este plato se puede acompañar perfectamente con puré de patatas o de verduras,patatas fritas o simplemente una ensalada,lo que mas nos guste.Esta receta me la enseño mi marido al que se lo agradezco mucho....es realmente buena y diferente.

    Ingredientes

    -8 chuletas de aguja de cerdo o chuletas de ternera (mejor si no tienen hueso)
    -16 lonchas de queso (tierno para que se funda bien)
    -salsa de tomate o tomate frito
    -1-2 huevos
    -pan rallado
    -ajo ,perejil,sal y aceite

    Preparación

    -rebozamos las chuletas con huevo y el pan rallado mezclado con ajo,perejil y sal
    -en una sarten con bastante aceite caliente las freímos hasta que estén bien doradas
    -las sacamos en una fuente sobre papel absorbente de cocina
    -cuando hemos terminado de freírlas las ponemos en la bandeja del horno
    -untamos las chuletas bien con la salsa de tomate y la cubrimos con bastante queso
    -ahora ponemos al horno bien caliente hasta que el queso se funda y tome un poco de colorcito
    -ahora solo queda presentarlo en la mesa y comer.....

    Es fácil, verdad?Y veréis que ricas que quedan,yo les pongo bastante queso por que me encanta.

     así quedan antes de meter al horno

    aquí esta el resultado final

    viernes, 1 de junio de 2012

    Galletas de vainilla (caseras)


         Esta receta de galletas es fantástica tienen un sabor parecido al de Tosta Rica y se mantienen frescas mucho tiempo y aparte las podemos decorar como nos guste ya sea con glasa o con fondant o chocolate,a nosotros nos encantan y son ideales para desayunar o merendar junto con una buena taza de leche o café.

    Ingredientes 
    -250 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
    -250 gr. de azúcar glass
    -1 huevo entero + 1 yema
    -2 cucharadas de esencia de vainilla
    -un pizca de sal
    -500 gr. de harina de fuerza
    Preparación
    -la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente
    -mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté todo homogéneo
    -incorporamos los huevos(1 huevo +1 yema) y la esencia de vainilla
    -tamizamos la harina junto con la sal
    -añadimos la harina cucharada a cucharada para que se integre bien
    -una vez echa la masa la metemos en un bol la tapamos de papel film y guardamos en la nevera de la noche al día siguiente
    -cuando nos ponemos hacer las galletas tenemos que tener todo preparado(la bandeja de horno,el papel de hornear,el rodillo y los cortadores)
    -cortamos la masa en porciones,dejamos una y el resto vuelve a la nevera
    -en la mesa de trabajo echamos un poco de harina y amasamos pero poco para que no se desarrolle el gluten y nos queden duras las galletas (la masa debe ser blanda y que se pegue un poco al rodillo)
    -estiramos la masa bastante fina (podemos hacerlo encima del papel de hornear para que cuando retiremos de la mesa de trabajo no se nos rompan) por que crecen bastante en el horno y hay que dejar también espacio entre las galletas para que no se peguen 
    -horneamos a 180º unos 10 minutos sin quitarle el ojo,no se deben dorar mucho por que agarran gusto amargo 
    -una vez horneadas se dejan enfriar y se guardan en un bote o tupper bien tapadas para que se mantengan frescas


    Bricks de jamón,queso y espárragos


        Esta es una maravillosa receta de Karlos Arguiñano que soy muy fan de el y me encantan sus chistes mientras cocina y sobre todo sus recetas,esta receta es ideal para sorprender a nuestros invitados por que tiene una presencia espectacular y esta muy rica y sorprendente aquí va la receta y como no las fotos de mi resultado aunque yo no hice la salsa de ajo.Con la salsa queda mucho mas vistoso y rico.
    Ingredientes (4 personas):
    -4 láminas de pasta brick
    -4 hojas de lechuga
    -8 espárragos frescos
    -8 lonchas de jamón cocido
    -100 gr. de queso
    -agua
    -aceite de oliva virgen extra
    -sal
    -perejil (para decorar)
    Para la crema de ajo:
    -6 dientes de ajo
    -6-8 rebanadas de pan de sopa
    -1 cucharada de puré de pimiento choricero
    -500 ml. de caldo
    -aceite de oliva virgen extra
    -sal
    -1 punta de guindilla
    Elaboración 
    -Pela los espárragos y cuécelos durante 10-12 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal.
    -Escúrrelos bien y, si hiciera falta, sécalos. Reserva los espárragos y el caldo.
    -Para la crema de ajo, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. 
    -Incorpora la guindilla. Agrega el pan de sopa picado y rehógalo. Añade el puré de pimiento choricero, vierte el caldo de los espárragos, sazona y cocina durante 20 minutos. (Retira la guindilla según el punto de picante que se le quiera dar) y tritura con la batidora eléctrica Reserva la crema.
    -Corta el queso en 8 bastoncitos y reserva
    -Corta las láminas de pasta brick por la mitad.
    - Coloca encima de cada una, media hoja de lechuga y encima una loncha de jamón. 
    -Coloca en la mitad un bastoncito de queso y un espárrago, de manera que la punta sobresalga un poco de la pasta brick. Enrolla. 
    -Coloca los 8 rollitos sobre una placa de horno untada con aceite. pintalos con una gota de aceite por encima y hornea a 200º C durante 10-15 minutos. 
    -Sirve la crema de ajo en el fondo del plato y acompaña con 2 rollitos de jamón, queso y espárragos por comensal.
    - Decora con perejil.




    sábado, 26 de mayo de 2012

    Pastel de chocolate con frambuesa y cerezas en almíbar

         Este es un postre delicioso y ligero con una crema muy sutil y con una muy buena presencia.

    Ingredientes bizcocho

    -125 gr. de mantequilla pomada
    -200 gr. de azúcar
    -5 huevos
    -150 gr. de harina leudante (bizcochona)
    -50 gr. de maicena

    Ingredientes crema

    -500 ml. nata para montar
    -2 cucharadas de azúcar glas
    -3 hojas de gelatina
    -1 bote de cerzas en almibar
    -1/2 bote de mermelada de frambuesa
    -1-2 cucharadas de ron

    Preparación bizcocho

    -batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso y después añadimos los huevos uno a uno hasta su completa integración
    -ahora añadimos la harina con la maizena previamente tamizadas  y seguimos mezclando hasta que quede bien homogéneo
    -en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno vertemos la masa y la repartimos uniforme
    -horneamos a 180º unos 20 minutos aproximadamente
    -cuando este listo sacamos retiramos el papel y dejamos enfriar después cortamos según el tamaño y la forma del molde

    Preparación crema


    -montamos la nata con el azúcar y reservamos
    -ponemos en remojo la gelatina en agua fría
    -cuando la gelatina esta hinchada la sacamos del agua y la metemos en el micro 10 segundos y la agregamos a la nata y batimos bien
    -troceamos las cerezas y las integramos a la nata montada y reservamos en la nevera

    Almíbar


    -el almíbar de las cerezas lo mezclamos con el ron y con este almíbar mojamos bien el bizcocho

    Montaje del pastel


    -una vez que tengamos el bizcocho cortado según el molde forramos el molde con papel transparente y colocamos la 1 capa de bizcocho la calamos con el almíbar,untamos una capa de mermelada de frambuesa y una capa de crema y así hasta terminar
    -una vez terminado dejamos reposar en la nevera unas 4 horas o mejor hasta el día siguiente

    Decoración


    -decoramos con picos de nata y cerezas

    P.S,  si nos quedamos sin almíbar hacer un poco con azúcar,agua,ron y vainilla,dejar enfriar y terminar de calar el bizcocho.

    Espero que os guste la verdad que esta muy rico!





    Saquitos de morcilla con queso rulo y panchos vestidos

        La masa para elaborar tanto los saquitos como los panchos vestidos es de tortas fritas pinchen el link para ver la receta.

    Ingredientes

    -la masa echa
    -8-10 panchos(frankfurt)
    -1 morcilla catalana
    -1 rulo de queso de cabra

    Preparación


    -la masa la preparamos como si fuéramos hacer tortas fritas en redondo y las rellenamos con un pedacito de morcilla y una rodaja de queso rulo
    -los panchos(frankfurt) simplemente los envolvemos con la masa
    -después de tener todo armado lo freímos en aceite caliente o si tienen grasa de vaca mucho mejor así no absorben el aceite y no queda grasiento

    Espero que me hayáis entendido...jeje.....esta receta es un invento mio y de mi marido que nos encanta......




     estos son los saquitos deliciosos


     estos son los panchos vestidos


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